眼看着端午节一天天的近了。在我们老家，端午节除了吃粽子，赛龙舟，还有一项必备的仪式：插艾草。艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法。民谚说：“清明插柳，端午插艾”。将艾叶捆绑成一束悬挂或插在家中大门是过端午节较普遍的一种习俗。传说，人们把艾草挂在门前，可以消疾病、驱鬼邪、避晦气，给今后的日子带来平安和好运。此外，还会把艾草煮成水，供全家人擦拭身体或洗澡之用，此举寓意着辟邪和祈求健康平安。
艾草，是一种多年生宿根草本植物，常生长在潮湿的沟边、溪边，全株可以入药。艾叶历来就在我国民间被广泛利用，有的用它的治疗养病，有的用它来食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛。艾叶有理气血，逐寒湿、温经、止血、安胎等作用。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾叶是一种比较常见的草药，可以食用。人们早已有食用艾草的习惯了，用艾草制成各种美味且有营养的食物，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。有的地方还在端午用艾叶煮鸡蛋吃。
艾叶煮鸡蛋是很常见的一种食物，它的做法很简单而且营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜爱，而且怀孕后很多孕妇都会吃艾叶煮鸡蛋，用艾叶煮鸡蛋可以调节月经不调、温经止血、暖宫保胎，是“冰山美人”的福音。艾叶煮鸡蛋主要有两种做法，一种是将鸡蛋打碎跟艾叶一起煮成蛋花汤，另一种是将生鸡蛋放在艾叶水里煮熟。
艾叶煮鸡的做法一：
材料：艾叶、鸡蛋、油、盐
做法：
1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水；
2、洗净的艾叶，小盘里打入3个鸡蛋（根据自己的量而定）；
3、艾叶切碎，鸡蛋打散；
4、锅里烧开水；
5、水煮开后倒入艾叶煮开；
6、倒入鸡蛋液煮开；
7、煮开后转中小火；
8、下适量盐、油煮开即可。
艾叶煮鸡蛋的做法二：
材料：艾叶25克、鸡蛋2个、红糖25克
做法：
1、将艾叶洗净，放入锅内，加水毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液，备用；
2、红糖切成屑；
3、鸡蛋煮熟、去皮；
4、艾叶煮鸡蛋最后一步是将熟鸡蛋放入锅内，在放入鸡蛋之前在锅里加入艾叶药液和红糖，置武火烧沸，再用文火煮8分钟即成。
小贴士：
1、艾叶自身带有一股味道，略微有些甘苦，所怕苦的女性朋友不妨在喝之前加糖，最好是加红糖，因为红糖对女性来说也是比较好的。这样做出来的艾叶煮鸡蛋不仅能驱寒，还有补血的作用，非常适合女性食用。
2、艾叶很容易熟，所以最好是不要煮太长时间，以免完全煮烂。
这道菜作为安胎是很好的选择。孕后第一个月，每日一次，连服一周；第二个月，每10天服一次；孕后第三个月15天服一次；第四个月每月一次，直至妊娠足月。能够滋阴养血，止血保胎，有习惯性流产史的人服之效佳。若在煮的时候再加入红糖，暖宫保胎的效果会更好。
在医学上，艾叶有较高的营养价值，适用于肾阳虚衰型老年腹泻和女性的宫寒症。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十艾草二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。干艾叶煮鸡蛋就是很常见的一道保健菜肴。艾草对女人来说，是一种非常好的草药。它可以治疗女性中普遍常见的体寒之症，温暖你的体质。经常食用艾叶煮鸡蛋能防治宫寒，每天吃一只就可以减少月经不调、宫寒不孕和湿疹等疾病的发病率，吃艾叶煮鸡蛋的同时配合艾味泡脚效果更好，鸡蛋煮好吃掉，煮鸡蛋剩下的水来泡脚就可以了。但是有一点要注意，阴虚血热者慎食艾叶煮鸡蛋。
如果你是孕妇，也要多吃艾叶鸡蛋。因为艾叶的驱寒作用，对于怀孕的女性来说也是极好的，当艾叶让你的子宫升温，腹内胎儿就安全，给胎儿的生活环境也更好。所以女性怀孕时多吃艾叶鸡蛋可以安神保胎。但是还是需要注意，也不是所有怀孕妇女都可以用艾叶煮鸡蛋来安胎，如果你本身就比较容易发热，体内没有寒气湿气，那么再吃艾叶鸡蛋就容易产生副作用，引发上火等症状。
艾叶鸡蛋还对一些月经不调的女性有益。月经不规律，或者出血量太多，都可以尝试食用艾叶鸡蛋，艾叶鸡蛋可以温经止血，适用于虚寒性出血及腹痛，对女性虚寒引起的月经不调、腹痛、崩漏有一定疗效。艾叶鸡蛋在一定程度上还有抗癌的功效，还能延缓女性衰老，艾叶的优质功效加上鸡蛋的丰富蛋白质还能增强人体免疫力和体质。
总的来说，艾叶煮鸡蛋对女性还是利大于弊。在确定自己的体质是寒性还是热性后，再决定要不要经常吃艾叶煮鸡蛋，对寒性体质，艾叶鸡蛋的改善作用极大，还能增强其他的身体体质，保持身体健康。
小贴士：
艾叶煮鸡蛋是很好的身体调理食疗，但是，在食用一段时间身体调理完后并不建议继续食用艾叶煮鸡蛋，当然也不能天天喝。毕竟“是药三分毒”，长期使用艾叶，可能会对神经造成抑制。